tipos de clientes restaurantes

Los 9 tipos de clientes de un restaurante y los trucos para atenderlos

“Mantente cerca de tus clientes. Tan cerca que seas tú el que les diga lo que necesitan mucho antes de que ellos se den cuenta de que lo necesitan”

Steve Jobs (Fundador de Apple)

¿Estás de acuerdo con las palabras del gran Steve Jobs?

Yo, sí.

Pero, conseguir ese nivel de conocimiento de nuestro cliente del que habla el fundador de Apple, no es fácil.

De hecho, se necesita investigación y se necesita tiempo.

No nos basta con decir, “a mi cliente le gusta la comida sana”.

No.

Tenemos que ahondar y conocerle como si fuésemos su propia madre.

Así, le serviremos mejor, nuestro marketing será más efectivo, y no nos pillarán de sorpresa ciertos comportamientos.

¿Por dónde empezamos?

Por los nueve perfiles de clientes que suelen requerir un trato más especial, y las claves para ganarte su confianza sin morir en el intento.

Sigue leyendo.

 

9 TIPOS DE CLIENTES QUE NOS PODEMOS ENCONTRAR EN UN RESTAURANTE

 

#1 Cliente desconfiado

Es el cliente més difícil de agradar, es aquel que duda de todo.

Si le recomiendas el plato especial del día, pensará que son las sobras del día anterior.

Si le recomiendas el vino de la casa, pensará que es el vino más rentable del restaurante.

Suelen ser lentos en movimientos y siempre van en busca de los defectos.

¿Cómo ganártelo?

No afirmes nada que no puedas probar, ya que suelen estar bien informados.

Intenta buscar puntos comunes con él y sobre todo conserva la calma y hazle preguntas hasta saber qué quiere, para poder ofrecerlo la próxima vez.

 

#2 Cliente agresivo

Es aquel que siempre está de mal humor, lo lleva en su ADN.

Habla muy fuerte, es dominante y en muchos casos puede llegar a ser ofensivo.

¿Cómo ganártelo?

Tienes que tener muy claro, que este tipo de clientes, muchas veces, lo que buscas es discutir.

Por lo que lo que tienes que hacer es siempre dejar que termine lo que te va a decir y permanecer calmado, ya que como te vea alterado, se sentirá aún más fuerte.

Hazle ver que entiendes su punto de vista, y que incluso estas de su parte.

tipos de clientes y cómo tratarlos

 

#3 Cliente indiferente

Para este tipo de clientes la experiencia en tu restaurante pasa a un segundo plano.

Lo que más les importa es pasar un rato agradable con sus amigos o familiares, por lo que tomarles la comanda se puede convertir en una odisea, ya que no pueden parar de hablar.

¿Cómo ganártelo?

Déjalos a su aire y mantente atento a cuando seas requerido.

Cuando requieran tu atención, no les hagas pensar mucho, aconsejarles las especialidades del restaurante u ofrecerles un menú cerrado, son tus mejores avenidas.

 

#4 Cliente sabelotodo

Todos y cada uno de nosotros, tenemos un amigo, primo o cuñado que es un sabelotodo 😉

La característica número uno de este tipo de clientes es la de creerse superior al resto de la raza humana.

Le da igual que tengas más de 15 años de experiencia como Sumiller, que el con haber hecho una Ruta del Vino en la Rioja, va a saber más de vino que tú.

Lo complicado de este tipo de cliente, es que si realmente se da el caso de que sabe más que nosotros, terminará haciendo un gran problema de ello.

¿Cómo ganártelo?

Aunque parezca lógico, el mejor consejo es saber más que este tipo de cliente.

Pero ojo, saber más de él en algo, para nada te va a garantizar ganarte a este cliente.

Ten en cuenta que le gusta sentirse importante, por lo que deja que él lleve las riendas.

No olvides, que este perfil de cliente, al querer ser el protagonista frente a sus invitados, le podrás vender casi cualquier cosa, ya que en ningún momento querrá quedar en un mal lugar.

 

#5 Cliente impulsivo

Este tipo de cliente lo detectamos porque habla de forma apurada e inquieta.

Notarás su impaciencia a través de miradas directas, cambiando continuamente de opinión y de humor.

Se suele dejar aconsejar y quiere probar siempre varios platos de tu carta.

¿Cómo ganártelo?

No te enrolles mucho, contéstale de forma breve, pero concreta.

Te dejará que le aconsejes, por lo que tienes carta blanca para venderle, pero eso sí, no te pases, para que no sienta que has abusado de su confianza.

En cuanto esté decidido, actúa con rapidez, para que no cambie de opinión.

 

#6 Cliente foodie

Este tipo de cliente no se conforma con solo comer en tu restaurante, sino, que te va a preguntar por los ingredientes de los platos, por su origen, por el método de cocción utilizado, etc…

Y ponte guapo porque ten claro que va hacer fotos a cada uno de los platos y a todo lo que vea interesante de tu restaurante, incluido el personal.

Antes de que haya dado el primer bocado a un plato, ya ha subido una foto a Instagram y tiene ya 6 .

Por esta razón, para ellos es muy importante la presentación de los platos.

¿Cómo ganártelo?

Debes de saciar su curiosidad contestando a todas sus preguntas, aportándole datos curiosos de los ingredientes o de tus vinos o simplemente contando alguna anécdota del restaurante o del cocinero.

Es imprescindible estar activo en las Redes Sociales, y si un Foodie sube una foto a su perfil de Instagram etiquetando a tu restaurante, le tienes que contestar de manera personalizada.

Porque, del foodie, puedes conseguir un gran embajador de tu restaurante.

También es un cliente muy dispuesto a participar, como bien puede ser en tu cuenta de TripAdvisor .

tipos de clientes potenciales según su personalidad

 

#7 Cliente hablador

Como bien indica su nombre, le encanta hablar.

Si ya es un cliente habitual o simplemente es la segunda vez que acude a tu restaurante, te llamará por tu nombre, te contará alguna de sus historias y te hará preguntas personales… llegando a sentirse como un amigo nuestro de toda la vida.

Aunque es amistoso y educado, te hará perder tiempo con sus conversaciones y no va a dejar mucho tiempo para que tú hables.

¿Cómo ganártelo?

Les encanta que le saluden por su nombre al entrar, y que les ofrezcan un trato cercano y amigable, logrando que se sientan como en casa, tendrás un cliente fijo.

Sé concretó con él desde un principio, ya que sus conversaciones se pueden convertir en interminables, marca limitaciones como por ejemplo “Disculpe,  Sr. López debo atender a unos clientes”.

 

#8 Cliente minucioso

Sabe perfectamente lo que quiere, si ya está en tu restaurante, es porque previamente ha realizado una investigación de tu reputación en Internet.

Desea que el camarero que le atienda tenga conocimiento del producto.

A simple vista parece que esté enfadado, pero solo está preocupado, porque la experiencia en tu restaurante sea la que él espera.

Exige que la información sea exacta y con respuestas muy concretas.

¿Cómo ganártelo?

Como decía antes, las respuestas deben ser muy concretas y sencillas, no andarse por las ramas.

Demuestra seriedad, profesionalidad e interés por su experiencia y por lo que necesita sin excesiva confianza.

 

#9 Cliente tímido

Es el cliente introvertido, callado e inseguro, al que le cuesta mucho decidir lo que va a tomar.

No le gusta ser el centro de atención, y si lo es en algún momento se sonroja con facilidad.

Cuando te habla lo hace en voz baja.

¿Cómo ganártelo?

Debes inspirarle confianza y seguridad desde un principio, y cuando lo vayas a atender no te acerques de una manera agresiva, sino hablándole de una forma suave y pausada.

Este tipo de cliente, es fácil de convencer, pero ojo, no abuses de ello, lo ideal es comunicarse con él para que decida lo que realmente le interesa.

 

CONCLUSIÓN
Recuerda que en nuestra profesión es muy importante el trato personalizado que le damos a nuestros clientes, y para ello es clave conocer los diferentes perfiles de personas que nos podemos encontrar.

También es clave, saber y entender quién es o quién queremos que sea nuestro cliente ideal, para que la comunicación y la estrategia de marketing de nuestro restaurante sea lo más rentable posible.

Para lograr conocer a nuestro cliente ideal, he creado este Post en el que te explico paso a paso cómo crear un modelo de nuestro cliente ideal, o lo que llamamos en marketing Buyer Persona. No te lo pierdas 😉

Tipos de clientes Buyer persona

Y cuando le tengas perfilado, llámame.

Porque ha llegado el momento de plasmar todo lo que has aprendido sobre él y ella en tu página web.

Ha llegado el momento de ensimismarle con un mensaje virtual que hable su idioma y con un diseño que no le deje quitar la vista de tu web.

Y, para eso estoy yo.

Eloy Rodríguez.

¿Hablamos?

 

Los 9 tipos de clientes de un restaurante y los trucos para atenderlos
4 Comentarios
  • Ricardo López
    Publicado a las 21:38h, 26 octubre Responder

    Interesante

    • Eloy Rodríguez
      Publicado a las 08:14h, 05 noviembre Responder

      Gracias Ricardo 🙂

  • Santiago merino Gregorio
    Publicado a las 15:08h, 31 octubre Responder

    Perfecto excelentes típs , quiero seguir informado

    • Eloy Rodríguez
      Publicado a las 08:12h, 05 noviembre Responder

      Gracias Santiago, cada semana publico un nuevo Post 😉

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