12 Abr ¿Qué es un Sumiller? Los 10 mejores Cursos de Sumiller en España
¿Estás pensando en dar un nuevo paso en tu carrera?
¿O tal vez quieres ofrecerle la oportunidad a uno de los miembros del equipo de tu restaurante de que se especialice en un área que a ti te interesa?
¿Has pensado en el fascinante mundo del vino?
No, no creas que la profesión de Sumiller está desapareciendo y se limita a los restaurantes más exclusivos del mundo.
A los Foodies de hoy les sigue encantando tener a alguien con conocimientos especializados de vino en un restaurante.
Además, como descubrirás en este artículo, el Sumiller juega un papel muy importante para un restaurante entre bastidores.
Sigue leyendo para conocer más sobre esta fascinante profesión y cómo convertirte en un Sumiller de primera.
¿Qué es y para qué sirve un Sumiller?
La palabra sumiller proviene del francés (Sommelier) y su origen se encuentra en la Edad Media.
Fue el rey Felipe V quien apostó por contar en su reino con esta figura con una misión en concreto:
Probar el vino que iba a tomar el monarca, para verificar que no estaba envenenado.
Actualmente un sumiller es el especialista de vinos de un restaurante, y su función principal es la de conseguir que los clientes de un restaurante puedan disfrutar de un perfecto maridaje entre los platos y los vinos recomendados con buen criterio por la figura del sumiller.
Pero esa no es su única función actual.
Vamos a ver a qué otras funciones se dedica el Sumiller de hoy.
FUNCIONES DEL SUMILLER EN UN RESTAURANTE
El Sumiller se ocupa de la gestión de los vinos, labor que suele hacer “entre bastidores”.
Estas son algunas de sus funciones:
#1 Catar, seleccionar y crear la Carta de Vinos
Es el encargado de crear una carta de vinos equilibrada para el tipo de gastronomía que se va a servir en un restaurante.
Para crear la carta debe de conocer antes los vinos, por lo que es fundamental hacer una cata previa.
#2 Comprar y controlar el stock de los Vinos
El sumiller debe de estar controlando en todo momento que el restaurante disponga de los vinos que se especifican en la carta.
#3 Controlar las condiciones del Vino
Un sumiller es el encargado de que el vino salga en las perfectas condiciones para su servicio, y para ello tiene que controlar aspectos como:
- Temperatura
- Humedad
- Olores
- Vibraciones
- Luz
#4 Aconsejar a los clientes
El consejo del Sumiller sobre los vinos debe de ser objetivo y adecuado a los distintos tipos de clientes del restaurante.
#5 Descorchar, respetar los pasos de la cata y servir el vino
El servicio correcto de un vino tiene un proceso que debe ser seguido en todo momento.
Algunos vinos precisan de un proceso previo de aireación o decantación. El sumiller es el responsable de que este proceso se lleve a cabo correctamente.
#6 Capacitación del personal de Sala
El sumiller debe entrenar al personal de sala para el correcto servicio del vino.
QUÉ DIFERENCIA HAY ENTRE UN ENÓLOGO, UN SUMILLER Y UN CATAVINOS
En el fascinante mundo del vino, existen diferentes profesiones que tienden a confundirse.
Si te preguntas cuáles son las diferencias entre un Sumiller, un Enólogo y un Catador de vinos, estás a punto de descubrirlas.
#1 Enólogo
Esta figura se encarga de definir el punto óptimo de las uvas para la vendimia
Desde el laboratorio de la bodega controla todo el proceso del vino, desde que las uvas llegan a la bodega hasta que el vino acaba en la botella.
#2 Sumiller
La labor del sumiller comienza a partir de que el vino empieza a descansar en la botella
Como hemos visto, el Sumiller es el experto en vinos que se encarga del correcto almacenamiento y gestión de los vinos en un restaurante y de garantizar a los clientes un correcto maridaje entre los vinos y los platos del restaurante.
#3 Catador de Vinos
Esta figura en la mayoría de ocasiones es una persona con formación de enología o de sumillería, pero también los hay que son completamente autodidactas.
Su labor es la de juzgar la calidad y las características de un vino una vez ha sido embotellado a través de la vista, el olfato y el gusto.
¿CÓMO SE LLEGA A SER SUMILLER?
Esta profesión requiere un alto grado de especialización y, por lo tanto, para ser Sumiller es preciso adquirir una formación específica.
Los mejores cursos profesionales de Sumillería de España te aportarán todos los conocimientos especializados que necesitas sobre la elaboración del vino, el proceso de destilación, los procesos de una cata y mucho más acerca de este apasionante mundo.
LOS 8 MEJORES CURSOS DE SUMILLER DE ESPAÑA
#1 Máster en Sumillería y Enomarketing en Basque Culinary
Es el primer Máster de vino en el que están integrados la Sumillería y el Enomarketing.
Se realiza en el prestigioso centro de referencia mundial Basque Culinary Center, en horario de tarde y con una duración total de 1.500 horas y 60 créditos ETC.
Las características más llamativas que encontrado de este Máster son las siguientes:
- Proyecto de fin de máster que consistirá en la realización de un plan de marketing de un producto o una empresa relacionada con el Vino.
- Se realizan visitas de aprendizaje a territorios con tradición vinícola como Burdeos, Rioja, Jerez, Cava, Txakoli y Navarra.
- Tendrás como profesores a los mayores expertos en el mundo del vino, como por ejemplo Pedro Ballesteros, el primer Máster of Wine Español.
Conoce aquí todo el programa del curso.
#2 Escuela Española de Cata
Avalado por más de 550 sumilleres graduados y ya por la edición XXXIV, lo confirman como una de las mejores alternativas del mercado actual.
Este curso tiene una duración de 270 horas de teoría a distancia/online y 80 horas de prácticas presenciales en algunos de los mejores restaurantes de España.
Descubre más sobre este curso aquí.
#3 Curso de Sumiller ESAH
Gracias a su plataforma de estudio virtual podrás realizar a tu ritmo este curso de sumiller.
Las clases son en directo y tienes un seguimiento continuo completamente personalizado para que siempre estés acompañado.
La temática de este curso incluye aspectos tan importantes como:
- Las características de cada una de las zonas vinícolas de España
- Los distintos servicios de cada tipo de vino
- Elaborar Cartas de Vino
- Aprender todo acerca de los Maridajes
- Catar y valorar las distintas clases de vinos
Encontrarás aquí toda la información de este curso online.
#4 Escuela de Catas de Alicante
A través de una formación rigurosa teórica y práctica, este curso de sumiller se ha consolidado como uno de los mejores de España.
Además de aprender todo lo relacionado con el mundo del vino, a través de este curso vas a aprender sobre productos agroalimentarios como el Queso y la Carnicería Ibérica, Cervezas y Aguas minerales, aceite de oliva virgen extras, y mucho más…
El curso finaliza con un viaje a Burdeos donde se visitan las zonas y bodegas más prestigiosas, siendo ya recibidos como sumilleres profesionales.
Desde aquí te cuentan todo acerca de este curso de Sumillería.
#5 Escuela de Hostelería y Turismo MasterD
Si quieres ser un auténtico experto en el mundo del vino y hacer recomendaciones de maridajes a través de Video Clases, este es tu curso.
Los profesores de este curso de sumillería son acreditados profesionales del mundo del vino.
Al terminar el curso podrás realizar prácticas profesionales en prestigiosas cadenas hoteleras como Paradores, Meliá Hoteles y Eurostars Hoteles entre otros.
Conoce todo sobre el curso de Sumillería y gestión de bodega.
#6 Curso Internacional de Sumillería en Círculo del Vino Matritense
Es un curso 100% presencial en el cada año existen dos convocatorias, una de noviembre a junio y la otra de abril a diciembre.
En sus más de 20 años de actividad han formado a alumnos que hoy son auténticos profesionales y que ejercen no sólo como sumilleres, sino como catadores, propietarios de enoteca, asesores de vino y bodegueros entre otros.
Descubre todo el programa del curso aquí.
#7 Escuela Superior de Hostelería Artxanda
Otro de los cursos de sumillería con más prestigio en España.
El curso tiene una duración de dos años, repartidos en 9 meses de formación en cada uno de ellos.
Al finalizar el curso, obtienes un diploma que está avalado por la ASI (Asociación Internacional de Sumilleres).
Encontrarás toda la información sobre el curso de sumillería aquí.
#8 Curso Internacional de Sumiller Profesional por la Escuela Internacional de Cocina
Este curso tiene una duración total de 400 horas divididas en tres bloques distintos:
250 horas de teoría, 100 horas de prácticas y 50 horas para realizar el proyecto final del curso.
Este curso está especialmente dirigido a Sumilleres que desean ampliar sus conocimientos, profesionales de todo tipo en la hostelería como camareros, barmans, cocineros, etc. y profesionales relacionados con el enoturismo y tiendas especializadas.
El curso está patrocinado por empresas reconocidas en el sector de la gastronomía como Tierra de Sabor, Makro y WinterHalter.
Solicita más información aquí.
Y no olvides que, tanto si te conviertes en un sumiller de renombre internacional como si contratas a un sumiller en tu restaurante, es muy importante que des a conocer este servicio virtualmente.
¿A qué me refiero?
A tu página web.
Si eres sumiller, el mundo, y la industria hostelera, tienen que conocerte. ¿Y qué mejor manera de compartir tus conocimientos y experiencia en una web al alcance de todo el mundo?
Tu web le habla de ti a todo el mundo mientras tú duermes.
Si eres propietario de un restaurante, al cliente le va a encantar saber que tienes un sumiller en tu equipo.
La web de tu restaurante es el escaparate a los cientos o miles de clientes potenciales que intentan decidir entre tus servicios o los de los otros diez locales en tu zona.
Así que, sácale el máximo provecho.
Diseña una web atractiva.
Diseña una web inteligente.
Diseña una web que trabaje por ti.
¿Me permites que te ayude?
Soy Eloy Rodríguez y mi vida es un maridaje de diseño web y hostelería.
Por eso tengo la certeza de que la web que vamos a crear juntos va a ser atractiva, inteligente y va a trabajar por ti y potenciar tu marketing gastronómico.
