Multiplica los ingresos de tu restaurante con estos 8 trucos de la Venta Sugestiva

¿Sabías que más del 70% de los clientes que acuden a tu restaurante no saben lo que van a pedir?

¿Y sabes lo que eso representa para ti?

¡Representa un sinfín de oportunidades!

Oportunidades que puedes maximizar con las técnicas de venta sugestiva que te presento en este post.

¿Memeces?

En absoluto.

La venta sugestiva está demostradísima.

¿Te animas?

Te lo recomiendo.

Ábrete a estas técnicas de la venta sugestiva, y verás el efecto positivo que tienen en los ingresos de tu restaurante.

 

8 trucos de la Venta Sugestiva para aplicarlos ya en tu restaurante

 

#1 La palabra mágica es “Compartir”

Está más que demostrado que a los clientes de un restaurante les gusta cada día más compartir.

¿Por qué?

  1. No se sienten tan culpables de comer demasiado
  2. Dividen la responsabilidad al tomar decisiones
  3. Consideran que no están incrementado la cuenta en exceso

Si formas correctamente a tu equipo de sala para que hagan recomendaciones como, por ejemplo:

“Buenas noches, como aperitivo para Compartir, tenemos unos deliciosos bocaditos variados del Chef, están pensados para abrir el apetito y preparar el paladar para degustar los platos principales”.

Después de una recomendación como esta, ¿crees que alguien de la mesa se atreverá a aguar la fiesta a los demás?

Utiliza esta palabra “mágica” tanto en el lenguaje verbal como en las descripciones de tus platos.

 

#2 Conoce tus especialidades y los platos más rentables

¿Crees que un camarero puede recomendar a sus clientes un plato que no ha probado?

Vamos, yo creo que es muy difícil.

No conocer lo que se está sirviendo, provoca en tu equipo de sala inseguridad a la hora de vender cualquier producto, como por ejemplo “los especiales de la casa”.

Y eso los clientes lo notan.

He trabajado en varios salones de boda como camarero extra en los que nos citaban en el evento 10 minutos antes de comenzar el coctel de bienvenida.

Había cocteles en los que se servían más de 20 platos diferentes con complejas elaboraciones.

Desde una cucharita de mojete de bacalao con ventresca de atún hasta un bocado de tomate del terreno semiseco con queso de cabra de Coín, membrillo, pesto de rúcula y praliné de frutos.

¿Crees que queda bien que los padres de los novios que se han gastado un dineral en el banquete te pregunten de qué está compuesto un plato y le digas que no lo sabes?

Yo creo que no.

Tu equipo de sala necesita conocer los platos que está sirviendo.

En muchos casos es prácticamente imposible poder degustar los platos, pero sí que, por lo menos, deberías dar un margen de tiempo para que se aprendan sus elaboraciones.

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#3 Detectar a qué tipo de clientes te vas a dirigir

Tal y como te comento en el post “Los 9 tipos de clientes en un restaurante y los trucos para atenderlos”, todos tus clientes no son iguales.

No le puedes hacer el mismo tipo de sugerencia al cliente “sabelotodo” que al cliente “Foodie”.

Y como bien sabes, en nuestra profesión, el trato personalizado es muy importante.

Cuanto mejor conozcas a tu cliente, mejores van a ser las sugerencias que les ofrezcas, y, por consiguiente, antes llegará el win-win deseado.

 

#4 Hacer sugerencias en los momentos acertados

Este punto está íntimamente ligado al anterior.

Se trata de encontrar el momento adecuado para hacer “sugerencias” a nuestros clientes.

Ten presente que no es lo mismo hacer una sugerencia nada más sentarse nuestro cliente en la mesa e invadirlo con sugerencias, que hacerlo al detectar que nuestro cliente se siente indeciso.

Imagina que tu cliente duda en la elección de su plato principal.

Es aquí entonces donde debes entrar en acción haciendo preguntas cómo, por ejemplo:

¿Qué te gusta más, la carne o el pescado?

¿Prefieres guarnición de verdura o de patatas?

¿Te gusta el vino? ¿Qué clase de vino?

¿Vas a querer degustar nuestro postre especial de la casa?

 

Has conseguido captar información que rápidamente tienes que usar para complacer a las 2 partes (restaurante y cliente) mediante una venta sugestiva.

Te dejo con este vídeo que me encanta y en el cuál se utiliza en cierta medida la venta sugestiva.

 

#5 El agua y el vino en la mesa

El agua nunca puede faltar en las mesas de tu restaurante.

La mayoría de la gente cede al impulso de beber un trago de agua durante la comida, ya sea al comienzo de la misma mientras están esperando ser atendidos o al terminarse de tomar el café.

Y eso se traduce en ganancias para nuestro restaurante.

Al igual que colocar ciertas botellas de vino en la mesa.

El camarero en algún momento del servicio puede sugerir a los clientes si les retira el vino de la mesa o si al contrario van a querer “compartirlo”, indicando las características del vino y su correcto maridaje, del que hablamos en el punto siguiente.

 

#6 El maridaje

Conocer el maridaje que se pueden hacer con los vinos y platos de tu restaurante, es esencial para tu equipo de sala.

Los vinos son una de las fuentes de ingresos más importantes que existen para un restaurante, ya que el margen de ganancia es mucho más grande que otro tipo de bebidas.

Por lo que es muy importante crear la necesidad en nuestros clientes en forma de sugerencias.

Para ello, recuerda siempre la palabra mágica: “compartir”.

En una mesa en la que por ejemplo haya 4 comensales, puedes utilizar una frase del tipo:

“Como recomendación del Sumiller os proponemos “compartir” este vino que marida perfectamente con todos los platos principales que han pedido”.

¿Crees que alguien se va atrever a decir que no?

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#7 La anticipación

Volviendo al ejemplo de la mesa de 4 comensales del punto anterior.

Imagina que ya están disfrutando del vino que les hemos recomendado y nos damos cuenta de que la botella se ha acabado.

También hemos detectado quién es el tipo de cliente que lleva la iniciativa a la hora de dirigirse a nosotros.

Por lo que nos dirigimos a la mesa, cogemos la botella de vino, fijamos la mirada en el cliente indicado y preguntamos si van a querer seguir “compartiendo y disfrutando juntos” este vino.

La anticipación no solo se limita a productos como el vino, sino que nos sirve para otros como por ejemplo el pan, el agua, cocteles, etc.

 

#8 Degustaciones gratis

Esta técnica consiste en ofrecer una degustación gratis a tus clientes para dar a conocer o bien un nuevo plato o bien uno de los platos más rentables para el restaurante.

Pero, recuerda que la degustación tiene que ser en pequeñas porciones para que el cliente se sienta con la sensación de querer más.

No te preocupes si en ese mismo servicio no quieren pedir más, si les ha gustado en su próxima visita lo tendrán muy en cuenta.

 

Y, ¿por qué no seguir con el poder de la sugestividad en tu espacio virtual?

¿Por qué no guiarle hacia tus platos más rentables con sugerencias y ofertas en tu página web?

¡Ah! ¿Que tu web lleva aparcada meses (o años) por falta de tiempo?

¿Que está tan desfasada que incluso te da vergüenza dirigir a tus clientes hacia ella?

Eso tiene fácil solución.

Ponte en contacto.

Vamos a convertir tu web en un espacio que trabaje por ti.

Un espacio que te represente, que persuada a muchos más clientes, y que multiplique tus incluso.

¿Cómo lo ves?

Te espero.

 

Multiplica los ingresos de tu restaurante con estos 8 trucos de la Venta Sugestiva
4 Comentarios
  • Juliodiamantef
    Publicado a las 04:06h, 02 octubre Responder

    Me gusta la pagina

    • Eloy Rodríguez
      Publicado a las 20:58h, 03 octubre Responder

      Gracias Julio 🙂

  • Andrea
    Publicado a las 03:00h, 03 octubre Responder

    Buena información,gracias por compartir.

    • Eloy Rodríguez
      Publicado a las 20:57h, 03 octubre Responder

      Un placer Andrea 😉

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