01 Jul ¿No consigues atraer al cliente ideal a tu restaurante? ¡Crea tu Buyer Persona!

¿Cómo?

¿Que no tienes claro a quien se dirige tu restaurante?

Entonces, si me lo permites, querido amigo, el éxito se va a resistir.

Porque, no tener a tu cliente ideal definido es uno de los errores más graves que puedes cometer en la estrategia de tu restaurante.

¿Que tu restaurante está pensado para satisfacer a todo el mundo?

¡Gran error!

Hace 10 – 15 años, de acuerdo, puede que funcionase.

Pero hoy, te aseguro que no. 100%.

La diferencia que notamos al trabajar con clientes para quienes hemos definido previamente a su cliente ideal en la estrategia de marketing de su restaurante, y los que no lo habían hecho, es inmensa.

Pero, ¡cuidado!

Que cuando hablo de definir a tu cliente ideal, no me refiero a las tradicionales estrategias de clasificar a tu público objetivo según su rango de edad o características de su generación.

Tenemos que ir varios pasos más allá.

Tenemos que crear Buyer Personas.

¿Qué es una Buyer Persona?

No es más que una representación semi ficticia del cliente ideal para nuestro restaurante.

Es decir, se trata de ponerle “cara y ojos” a las personas que van a acudir a nuestro restaurante y consumir nuestros platos: sus motivaciones, sus miedos, sus aficiones, sus preferencias de compra, sus redes sociales favoritas…

Al final, de lo que se trata es de ponernos aún más en la piel de nuestro cliente ideal, para entender qué necesitan de nosotros y adecuar nuestro restaurante a esas necesidades.

Uno de los pasos más importantes cuando elaboramos un estudio de mercado para sacarle el máximo rendimiento a nuestro restaurante, es sin duda el tener claramente definido a nuestro cliente ideal.

¿Por qué es importante crear Buyer Personas?

Porque una cosa muy distinta es saber quién es tu cliente ideal, y otra es saber cuáles son sus motivaciones, retos, problemas, objetivos…

Sabiendo datos como estos, podemos lograr, cosas como estas:

# Enfocar los precios para nuestro cliente ideal

# Adecuar nuestra oferta gastronómica a su gusto

# Crear los contenidos de nuestras Redes Sociales, Blog y Web sobre sus gustos e inquietudes

# Dirigir nuestras acciones online y offline a nuestro perfil definido. En campañas de Facebook Ads por ejemplo, te va a resultar extremadamente útil tener este tipo de datos.

# Ahorrar mucho tiempo y dinero.

Nunca antes ha sido tan fácil llegar a tu cliente ideal, cómo con Internet.

“Los restaurantes que entienden el Social Media son los que dicen con su mensaje: te veo, te escucho y me importas“.

Dependiendo del tipo de restaurante que gestiones, podrás tener una o dos buyer personas, o ¡hasta 20! Pero si eres nuevo en esto, lo mejor es empezar con pocas personas e ir añadiendo con el tiempo.

Un restaurante de comida rápida que tiene varios perfiles de cliente ideal, por ejemplo es Mc Donald´s.

Sus 3 segmentos principales, son:

# Los famosos Happy Meal para los niños.

# Los menús de grandes hamburguesas y raciones de patatas para el hombre joven.

# Comida saludable como las ensaladas para las madres jóvenes.

¿Cómo crear Buyer Personas?

Tenemos que tener muy en cuenta que el cliente tipo no existe.

Por lo que vamos a tener que aplicar los siguientes pasos para descubrir lo máximo posible de ellos.

#1 Obteniendo datos e información

Este es el paso más importante en la creación de nuestra Buyer Persona, y consiste en recopilar información que dé forma a nuestra Buyer Persona, a partir de diversas fuentes.

1.a Generación

Averigua de qué generación son tus clientes y habrás logrado dar varios pasos hacia el frente. ¿Son Baby Boomers? ¿Generación X? ¿Millennials? o ¿Generación Z?

Los 9 tipos de clientes de un restaurante y los trucos para atenderlos

1.b Ubicación Geográfica

¿De dónde son la mayoría de tus clientes? ¿Hay mucho turismo en tu zona? ¿Estás en un lugar céntrico?

1.c Formularios

Captura información a través de tu página web o redes sociales mediante formularios. Pero, asegúrate que sean formularios sencillos. Hazles preguntas fáciles como qué Redes Sociales les gustan más, dales a elegir entre 3 platos del restaurante, etc.

1.d El equipo

Tu equipo es tu mejor fuente de información.

Pregúntale qué conclusiones generales pueden hacer de los diferentes tipos de clientes que acuden a tu restaurante.

Haciéndole estas simples preguntas, puedes por ejemplo obtener información, del tipo de:

# Los clientes más jóvenes, lo primero que hacen al llegar es pedirnos la clave de WiFi y se quejan de que la contraseña es muy larga.

# Los padres que vienen con niños, siempre se quejan de que no tenemos silletas para los niños.

# Los niños nos recriminan que la pizzería italiana de al lado cuando van siempre les dan un globo.

1.e Base de datos

Si tienes una base de datos en tu restaurante, estupendo.

Si no es así, puedes obtener información de tus clientes en las estadísticas de tu web y Redes Sociales.

1.f Preguntar

Ya sea a través de una encuesta, una entrevista por teléfono o en persona, el objetivo es preguntar para dar con respuestas a las preguntas que te propongo a continuación:

“El que hace una pregunta es un tonto por cinco minutos, y el que no la hace sigue siendo un tonto para siempre”.

ROL

• ¿A qué te dedicas?
• ¿De qué manera mides el resultado de tu trabajo?
• ¿Te sientes valorado en tu empresa?
• ¿Qué habilidades requieres para realizar tu trabajo diario?
• ¿Cómo defines un día típico en su vida?
• ¿Comes en el trabajo o en casa?

OCIO

• ¿Qué días de la semana sales a comer fuera?
• ¿Qué Redes Sociales utilizas en tu tiempo libre?
• ¿Te gusta más, salir a cenar o a comer?
• ¿A qué dedicas tu tiempo libre?
• ¿A través de qué fuentes planeas tu tiempo libre?

PERSONALES

• ¿Qué edad tienes?
• ¿Qué educación has recibido?
• Información acerca de tu familia (casado, soltero, con hijos).

PENSAMIENTOS, SENTIMIENTOS Y EMOCIONES

• ¿Cuáles son tus responsabilidades?
• ¿Cuáles son tus mayores problemas?
• ¿Qué significa el éxito en tu trabajo?
• ¿Qué quieres lograr en tu vida?
• ¿Cómo quieres que te perciban tus amigos?
• ¿Cuáles son tus mayores sueños?
• ¿Cómo prefieres interactuar con un departamento comercial (email, teléfono, en persona)?

SOBRE RESTAURANTES

• ¿Cómo te gustan los restaurantes, tradicionales o innovadores?
• ¿Qué valoras más de un restaurante, atención al cliente o calidad de la comida?
• ¿Te molesta que un restaurante no tenga WiFi?
• Las opiniones de otros clientes de un restaurante en internet, ¿son importantes para ti?
• ¿Qué es lo que más te molesta de un restaurante?
• ¿A través de qué canales buscas información sobre restaurantes?

#2 Organizando y creando a tu Buyer Persona

A través de toda la información que has recogido de tus clientes, ha llegado el momento de procesarla y organizarla para crear a tu cliente ideal.

He creado esta Buyer Persona para que la tengas como ejemplo:

Tu objetivo final, no lo olvides, es focalizar tu estrategia de marketing online en el cliente ideal para tu restaurante.

Con toda la información que has obtenido también podrás adaptar la carta, la decoración, el servicio y eventos de tu local a las necesidades de tu cliente ideal.

Y lo más importante de todo, es que teniendo claro quién es tu cliente ideal a través de crear tus Buyer Persona, te encuentras un paso más cerca de crear un modelo canvas para que tu Restaurante sea todo un éxito.

Y cuando lo tengas, no te olvides de tu web.

Porque, hoy en día, tu web suele ser el primer punto a donde llega tu cliente.

Y si, no consigues conectar en tu web, muchos de tus clientes no van a llegar a las puertas físicas de tu restaurante.

Y, ¿quién mejor que un experto en gastromarketing para atraer a tu “persona” ideal desde internet?

Esa persona, si me lo permites, soy yo.

Eloy Rodríguez.

Y te espero aquí, para que juntos, desarrollemos una web inteligente e inolvidable.

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