16 Sep Qué es y cómo puede ayudar a tu restaurante un Asesor Gastronómico
¿Sientes que has perdido el rumbo de tu restaurante?
¿No encuentras el personal adecuado?
¿Pierdes dinero en la cocina?
¿No tienes ni un escandallo de tus platos?
Si me lo permites…
A ti, lo que te hace falta es un buen Asesor Gastronómico.
¿Un Asesor Gastronómico?
Ante esta frase, ahora mismo, estoy viendo dos tipos de lectores.
El lector Y se dice lo siguiente:
A mí no me hace falta ni asesores, ni asesoras, ni leches en vinagres.
El lector Z, por el contrario, está pensando:
¡Si recibo la ayuda de un asesor gastronómico, tendré una visión más amplia del potencial de mi restaurante!
Si eres una persona Z, este es tu post. Sigue leyendo.
Si eres una persona Y, antes de leer, te invito a que te hagas estas preguntas:
- ¿A que cuando se te rompe el coche aun siendo un manitas, lo llevas al taller?
- ¿A que cuando tienes problemas de colesterol aun sabiendo que no debes comer ciertas cosas, acudes al médico?
Y, así podríamos seguir con abogados, albañiles, fontaneros, etc…
Entonces, ¿te animas a informarte cómo puede ayudarte un Asesor Gastronómico?
Venga, pues, aquí tienes toda la información que necesitas:
¿QUÉ ES UN ASESOR GASTRONÓMICO?
Actualmente el puesto de Asesor gastronómico es uno de los mas demandados en el sector de la hostelería y turismo.
Un asesor gastronómico es la persona experta en restauración que se encarga de identificar las deficiencias que están ocurriendo en un restaurante.
El asesor gastronómico no solo da consejos sino que facilita los recursos administrativos para mejorar la gestión de un restaurante.
Un asesor no dirige la cocina de tu restaurante, sino que se encarga de promover ideas para intentar resolver los problemas de un restaurante teniendo en cuenta las exigencias de éste.
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LAS 9 FUNCIONES DE UN ASESOR GASTRONÓMICO
#1 Puesta en marcha de un restaurante
Si aún no has abierto tu propio restaurante, hacerte con los servicios de un Asesor Gastronómico puede ahorrarte muchos dolores de cabeza.
Te puede ayudar a definir tu propuesta gastronómica desde el comienzo, asesorarte en la compra de la maquinaria, el diseño y la gestión del espacio, y por supuesto en todos los puntos siguientes.
#2 Estudio de mercado
Antes de abrir nuestro restaurante es clave conocer el mercado al que nos vamos a dirigir: saber quién nuestro cliente potencial, qué es lo que busca y necesita y si lo que vamos a ofrecerle realmente cubre sus expectativas.
Hacer un correcto estudio de mercado es clave también para realizar una estrategia de marketing para restaurantes más exacta.
#3 Adaptar la carta a tu cliente
¿Sabías que un correcto diseño de una carta, puede aumentar las ventas de tu restaurante hasta un 30%?
Una vez definido quién es y cómo piensa tu cliente ideal y haber aplicado la ingeniería de menús, es momento de diseñar una carta que tu cliente no pueda resistir. 😉
#4 Diseñar la oferta gastronómica
¿A qué me refiero al hablar de oferta gastronómica?
A diseñar menús para ocasiones especiales, como San Valentín, Navidad, día del Padre o de la Madre, etc.
También otros como los menús degustación, menús para niños, menús especiales para intolerantes, ofertas especiales, etc.
#5 Promocionar nuevos productos
Una de las labores más demandadas del Asesor Gastronómico es la de asesorar y entrenar al personal acerca de cómo promocionar los nuevos productos.
Muchos tipos de clientes buscan recomendaciones cuando acuden a un restaurante, por lo que una correcta recomendación es clave para el éxito de tu restaurante.
#6 Búsqueda y gestión de proveedores
El papel de los proveedores hoy en día es vital.
Los proveedores forman parte de casi todas las actividades y procesos de nuestro restaurante.
Los recursos y la experiencia que te va a aportar el asesor gastronómico, te puede ahorrar mucho tiempo y dinero en la relación con tus proveedores.
#7 Selección y formación de personal
Soy de los que piensa que la gran mayoría de los problemas de un restaurante están relacionados directamente o indirectamente con una mala selección de personal.
¿Estás de acuerdo?
Hoy en día, la importancia de los clientes internos (personal) es vital para el éxito de un restaurante, por lo que primero te aconsejo que “enamores” a tu equipo porque ellos enamorarán a tus clientes.
«Los clientes no son lo primero. Los empleados son lo primero. Si cuidas de tus empleados, ellos cuidarán de tus clientes».
#8 Gestión de cocina
Estas son varias de las labores de un asesor gastronómico dentro de una cocina:
- Mejora y optimización de las fichas de recetas
- Calcular los escandallos de cada plato
- Corregir posible desviaciones sobre los objetivos previstos
- Implementar y seguir un control de calidad
- Analizar la rentabilidad
#9 Actualización constante
Tu restaurante debe estar siempre en modo «renovación constante».
Un restaurante nace, madura y se asienta en el mercado, y si no introduces cambios puede llegar a estancarse.
La labor de un asesor gastronómico es crucial, ya que ve desde afuera los aspectos a solucionar.
Renovar la carta, introducir nuevos vinos, sorprender con detalles a tus clientes, etc… son algunas de las cosas que puede aportar un asesor gastronómico.
CONCLUSIÓN
Cada restaurante, en algún momento de su trayectoria, necesitará ayuda y orientación para tomar buenas decisiones y escoger el camino correcto.
Acudir a un extraño y pedir asesoramiento no es fácil.
Muchos creen que esa persona no conoce el restaurante, y que, por lo tanto, no va a saber solucionar sus problemas.
Pero, muchos se equivocan.
Porque, en la mayoría de las ocasiones, lo único que hace falta para que un restaurante se convierta en éxito, es escuchar la opinión y los consejos de los demás.
Así que, déjate asesorar por expertos.
Expertos gastronómicos y expertos digitales.
Porque no olvides que tu presencia digital es también, un aspecto fundamental de tu negocio.
Un equipo de expertos en gastromarketing sabrán qué errores cometes en tu web con solo echarle una mirada, y cómo resolverlos para atraer más clientes.
Eloy Rodríguez. Soy tu asesor y diseñador digital. Si me lo permites.
