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Maquinaria de hostelería para tu bar o restaurante: tus “imprescindibles”

El 80% de los negocios de hostelería cierran en su primer año

¿Te suena esta cifra?

Puede que incluso estés hasta la coronilla de oírla.

¿Y, por qué insistes en repetirla, Eloy? te preguntarás.

Porque no quiero que te sumes a ese 80%.

Vamos, ¡es que es mi misión en esta vida!

Porque sé la ilusión, las ganas, el tiempo y el dinero que se invierten en arrancar un negocio de hostelería.

Y lo sé por experiencia.

Por eso, quiero que el día que te decidas a dar tu gran paso, lo hagas informado, preparado y 100% seguro de que tu negocio de hostelería tiene las bases necesarias para triunfar.

Empezando por la maquinaria y el menaje que seleccionas para tu restaurante o bar.

Fundamental.

¿Que tienes cosas más importantes que hacer que ponerte a hacer un estudio de la maquinaria de hostelería que necesitas para tu bar o restaurante?

De acuerdo.

El Plan de Marketing de tu Restaurante o los trámites para abrir tu restaurante, son importantísimos.

Pero también lo es la maquinaria de hostelería de tu local.

Porque, solo conociendo tus mejores opciones podrás hacer una inversión más inteligente.

Y una versión inteligente, significa mucho más dinero en el bolsillo.

Por eso, he decidido prepararte esta súper guía de la maquinaria y el menaje de hostelería que necesitas para empezar con buen pie en tu restaurante, y no convertirte en una estadística en tu primer año.

¡Toma nota!

Pero, antes de comenzar, recuerda los principales factores que debes tener en cuenta a la hora de elegir la maquinaria de hostelería adecuada:

  1. El precio,
  2. El nivel tecnológico (más moderno igual a mayor optimización de tiempos de trabajo),
  3. Garantías,
  4. Servicio Post-Venta.

 

Y ahora, sí.
Aquí tienes Los “imprescindibles” de la Maquinaria de hostelería para tu bar o restaurante.

MENAJE Y MAQUINARIA DE HOSTELERÍA PARA LA BARRA DE TU RESTAURANTE

 

Maquinaria de hostelería para la barra de tu bar o restaurante

 

# Cafetera, mueble cafetero y molinillo

Lo digo en muchos de mis artículos, España es un país que se consume mucho café, por lo tanto es muy importante ofrecer un café de calidad.

La cafetera juega un papel fundamental para conseguir un buen café.

La cafetera puede ser manual o automática y suele tardar unos 20 minutos en alcanzar la temperatura adecuada (95 grados) para que tu café salga a 80 grados. Es muy importante limpiar y purgar la cafetera todas las noches para favorecer su rendimiento.

Descubre los tipos de café que puedes preparar en tu restaurante para sorprender a tus clientes.
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# Exprimidor para zumos

Los exprimidores de zumos industriales que vemos en muchos bares y restaurantes no solo nos ahorran esfuerzo físico al no tener que exprimir las frutas manualmente.

Los exprimidores de zumo industriales también aumentan nuestras ventas al realizar una estupenda función de escaparate promocional de zumo fresco y natural.

# Botelleros frigoríficos y congelador

Los puedes utilizar para todo tipo de bebidas: refrescos, cervezas, agua, licores, etc.

Los más utilizados son los de acero inoxidable, puertas correderas, separadores verticales y con encimera que te sirve como mesa de trabajo.

# Máquina de hacer hielo

Aparte de hacer el típico hielo para refrescos se pueden también crear especialidades como hielo para mojitos o granizados, por ejemplo.

# Enfriador de vinos horizontal para barra

Ideal si quieres mantener la temperatura de los vinos con las botellas ya una vez abiertas.

# Vitrinas de barra frías o calientes

Sirven para mantener las tapas que necesitan una temperatura óptima. La normativa sanitaria en España nos indica que los alimentos ya cocinados deben mantenerse libres de gérmenes patógenos hasta el momento de ser consumidos por nuestros clientes.

# Lavavasos

Existen diferentes tipos y modelos, pero los más comunes son los de las cestas de 35×35 cm y los de cestas de 40×40 cm.

Asegúrate bien de que la altura del lavavasos sea más alta que la de tus vasos y copas, sobre todo las de vino.

# Tirador o grifo de cerveza y serpentín

En España tener un grifo de cerveza en tu restaurante es casi indispensable.

Gran parte de los clientes en los restaurantes prefieren la cerveza de grifo tanto por su sabor como por su precio.
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# Matamosquitos electrónico profesional

Es muy importante como alternativa a soluciones químicas para evitar el riesgo de contaminación en entornos alimentarios o de higiene extrema.

Otra de las ventajas es su sostenibilidad, ya que no es necesario ningún mantenimiento ni revisión, lo enchufas y listo.

# Aire Acondicionado profesional

Los restaurantes necesitan una buena climatización para evitar entre otras cosas que el calor y los olores de la cocina se extiendan hasta nuestros clientes.

La climatización es un factor muy importante a la hora de elegir este o aquel restaurante y disfrutar de un momento de placer.

# Terminal TPV e impresora de tickets

En el post sobre los 10 mejores TPV para Restaurantes ya queda muy clara la importancia de un tpv en tu restaurante ya que más del 80% de los restaurantes está utilizando un sistema TPV en su restaurante.

Y en el Post también te ayudo a elegir un Sistema TPV para tu restaurante.

 

 

Menaje de hostelería para la barra de tu bar o restaurante

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Uno de los elementos que más te pueden diferenciar de tu competencia es un menaje de hostelería personal y original.

Más adelante ahondo un poco más sobre la importancia del menaje en la hostelería. Por ahora, te dejo con los elementos imprescindibles de menaje que necesitas en la barra de tu restaurante.

 

# Vasos y Copas

Cada tipo de bebida tiene su particular y específico vaso o copa para que la consuman nuestros clientes.

Simplemente se hace mucho más agradable beber en el vaso específico para cada bebida, no es lo mismo beberte una un buen vino en una copa que en un vaso Collins, ya que en el caso del vino se encierran entre 400 y 500 sustancias volátiles y aromáticas que, sin la ayuda de una copa, se perderían en el aire y con ellos el carácter del vino (comentan nuestros amigos de vinomanos).

Algunos de los vasos, copas y tazas que te pueden hacer falta son: copas de vino, copas flauta, copas de agua, copas coñac, copas para combinados, copas coctelería, copas para helados, vasos de sidra, vasos de tubo, vaso de cerveza, vaso de cerveza doble, vaso country, vaso básico, vasos de chupito, vasos y tazas para cafés, jarras, etc…

# Platos y cubiertos

Los platos y cubiertos que vamos a requerir en la barra no suelen ser tan exclusivos como los que necesitamos en la Sala de nuestros restaurantes.

Quizás los platos más utilizados en la barra de un restaurante son los platos de café solo o cortado, platos de café con leche, plato de postre, plato trinchero y platos de pan.

Respecto a los cubiertos, mi recomendación es que sean de acero inoxidable. ¿Cuáles son imprescindibles en cualquier barra de bar o restaurante?
Los siguientes:

Cuchara de café, cuchara de moka, cuchara rizada para cócteles, cuchara medidora, cuchara de postre, cuchara sopera, cuchillo y tenedor trinchero, cuchillo de carne, etc.

Otros cubiertos: cuchillo de pan, cuchillo de jamón, afilador de jamón, cuchillo de sierra, pinzas para el pan, pinzas hieleras, pala de helado, etc.

# Utensilios para el Barman

Coctelera, agitadores, exprimidor, mortero o mazo, medidor o jigger, bar caddy, cubitera, pinzas hieleras, vaso para mezclas, licuadora

# Otros utensilios para la barra

Tablas de cortar, jamonera, servilletas, trapos, sacacorchos, destapadores, palillos, pajitas, rallador, tapete de servicio, posavasos, aceiteras, saleros, paneras, bandejas, recogedor de hielo, etc.

 


Después de haber visto la maquinaria y el menaje necesarios para la barra de tu bar o restaurante, le toca el turno a la sala.

Continuamos 😉

 

MENAJE Y MAQUINARIA DE HOSTELERÍA PARA LA SALA DE TU RESTAURANTE

 

Maquinaria de hostelería para la sala de tu restaurante

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# Armarios para Vino

Es bueno que tengas armarios de vino en tu restaurante para que factores como la temperatura, la humedad y la luz no afecten a la calidad de tus vinos.

Esta guía te explica los pasos a seguir para comprar una vinoteca.

# Botelleros frigoríficos

Como te decía haciendo referencia a la maquinaria de hostelería que necesitabas en la barra de tu restaurante, en la sala también debemos disponer de uno o varios botelleros.

# Barra portátil

Siempre que se pueda, disponer de una barra portátil en la sala de tu restaurante es una buena idea, disponiendo de todos los utensilios necesarios como: cucharillas, copas, vasos, pinzas, coctelera, abrebotellas, etc.

 

Menaje de hostelería para la sala de tu restaurante

¡España es el país que más bares y restaurante tiene por habitante del mundo!

Por esta razón es muy importante usar elementos que te diferencien de tu competencia y que a tus clientes le motiven a volver a visitarte, pero esta vez con más y nuevos amigos.

Uno de los elementos que te pueden ayudar con esa diferenciación hoy en día, sin duda, es el menaje de hostelería.

 

# Copas y Vasos

Cada copa o vaso tiene un uso determinado. A continuación te menciono los más utilizados.

Tipos de Vasos:

  • HighBall
  • Pilsner
  • Básico
  • Tubo
  • Chupito

Tipos de copas:

  • Agua
  • Vino tinto
  • Vino blanco
  • Jerez
  • Champán
  • Vermouth
  • Coñac
  • Licor

 

# Platos

Tal y como dice Susi Díaz (Estrella Michelin):

“La selección del menaje de sala es clave para la diferenciación y optimización de mis creaciones.”

 

  • Plato de presentación
  • Plato trinchero
  • Plato sopero
  • Plato de postre
  • Plato de pan
  • Plato y taza de consomé

 

*Mi recomendación es que siempre busques menaje de hostelería para sorprender a tu cliente más allá de lo tradicional.

 

# Cubiertos
  • Cuchara sopera
  • Cuchara de postre
  • Tenedor y pala de pescado
  • Cuchillo de carne
  • Tenedor y cuchillo de mesa
  • Tenedor y cuchillo de trinchar
  • Cuchara salsera
  • Cortador y pala de tartas
  • Tenedor y cuchillo de postre
  • Pinzas de marisco

 

# Otros elementos necesarios
  • Cubiteras o champanera
  • Abridores para vino
  • Aireador de vino
  • Bandejas de camarero (antideslizante)
  • Pinzas para servir pan
  • Camarera (mueble)
  • Mantelería (papel o tela)
  • Velas
  • Quitamanchas
  • Placas de reservado
  • Vinagre, aceite, sal y pimienta

 


Le toca al turno a la cocina.

Cada vez hay más y mejor maquinaria, y la elección es cada vez más complicada. Por eso, te agradecería tus comentarios para que, entre todos, ayudemos a los miles de empresarios de la hostelería a elegir una correcta maquinaria de hostelería para su cocina. 😉

 

UTENSILIOS Y MAQUINARIA DE HOSTELERÍA PARA LA COCINA DE TU RESTAURANTE

 

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Mugaritz

Maquinaria de hostelería para la cocina de tu restaurante

 

# Cámara frigorífica

Para que conserves el género perecedero. Debes de separar carnes y pescados en compartimentos cerrados.

# Cocina industrial y campana extractora

Existen 3 tipos:

Eléctrica, de gas y de inducción, pero lo más importante es que se tiene ajustar a las necesidades de tu restaurante. Por ello, te aconsejo que te dejes asesorar por un profesional tras explicarle el concepto de tu restaurante.

# Parrilla abatible

Que se acople fácilmente a la cocina que elijas.

# Plancha o fry-top

Existen 3 tipos: las de hierro o pavonadas, las de cromo duro y las de acero laminado.

# Salamandra o gratinadora

Se utiliza como su nombre indica para gratinar los platos que ya han sido cocinados.

# Horno

El más recomendable, sin duda, es de convección vapor puesto que es más rápido, eficiente, sano y económico.

# Microondas industrial

Debe de ser industrial ya que el uso promedio de un microondas doméstico no debería de exceder las 10 veces al día.

# Envasadora al vacío

Son muchas las ventajas de tener una envasadora al vacío en tu restaurante: alargar la vida de los alimentos, más calidad organoléptica (color, sabor, aroma…), alimentos más seguros, etc.

# Congelador

Existen dos tipos: horizontal o vertical.

# Abatidor de temperatura

Te ayuda a prevenir la aparición de bacteria y así alargar la duración de los alimentos.

# Freidora

Te aconsejo que elijas una en acero inoxidable ya que son más resistentes a la corrosión y a las manchas. Las hay de una o dos cestas.

# Mesa de trabajo caliente

Para mantener calientes e higiénicos los platos desde que se termina de elaborar hasta que se sirve.

# Mesa de trabajo refrigerada

Par mantener fríos los alimentos que se van a necesitar durante el servicio.

Las más recomendables son las de acero inoxidable.

# Lavavajillas 

Te recomiendo que sea en acero inoxidable, de capota y que sea eficiente, ya que te puede hacer ahorrar mucho dinero al año en tu factura del agua.

# Cortadora de fiambre

Se puede utilizar para cortar verduras, queso, pan, carnes, etc.

# Otros 

Picadora de carne, batidora, paellero, tostadora, termo industrial, marmita, baño maría, cuece pastas, peso digital, termómetro digital o láser, etc…

 

Menaje de hostelería para la cocina de tu restaurante

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  • Tablas para cortar
  • Cucharas y cucharones (madera y acero inox.)
  • Juego de cuchillos
  • Batería completa de sartenes y cacerolas
  • Bandejas
  • Besugueras (pescado)
  • Biberones para salsas
  • Boles
  • Brochetas (madera y acero inox.)
  • Cazos y cestillos
  • Colador
  • Descorazonador
  • Deshuesador
  • Embudos
  • Espátulas (acero inox. y silicona)
  • Mandolina
  • Moldes (silicona y metálicos)
  • Medidores
  • Mortero
  • Olla a presión
  • Pasapuré
  • Pinceles
  • Ralladores
  • Recipientes herméticos de conservación
  • Tijeras
  • Soplete de cocina
  • Sifón de cocina
  • Varillas batidoras
  • Contenedor isotérmico

 

¿Te ha parecido una lista interminable?

¿No sabes de dónde vas a sacar el tiempo para buscar toda la maquinaria de hostelería que necesitas mientras diseñas la web de tu nuevo local?

Sé perfectamente cómo te sientes porque yo mismo he estado en tu piel más de una vez.

¿Cómo lo hice?

Delegando.

Deja el diseño web o el diseño gráfico de tu restaurante en manos de los profesionales que pueden tener una web espectacular hecha en poco tiempo y por un precio muy razonable.

Ponte en contacto.

 

Maquinaria de hostelería para tu bar o restaurante: tus “imprescindibles”
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