12 Nov Entrevisto a David Ariza, cocinero, desarrollador de identidades gastronómicas y profesor de cocina.
Dicen que en España hay casi 80.000 restaurantes. En México, el sector de la hostelería provee 7 de cada 10 empleos. En Colombia, el sector gastronómico creció un 22% en el 2016, alcanzando 90.000 restaurantes.
Y podría seguir.
Detrás de todas esas estadísticas, estamos nosotros.
Los que trabajamos día y noche para que el sector de la hostelería aguante los muchos golpes que nos da la economía cada día.
Los que innovamos.
Experimentamos.
Y hacemos que nuestros clientes vivan experiencias cada vez mejores en nuestros locales.
Esas son las voces que quiero darte a conocer en esta sección.
Porque ya es hora de que alguien les dé el protagonismo que se merecen.
Hoy tengo el placer de entrevistar a David Ariza, cocinero, desarrollador de identidades gastronómicas y profesor de cocina.
David Ariza en 20 palabras: David Ariza Abad es cocinero, desarrollador de identidades gastronómicas (Bump Green, Fooders, Nyam Casual Sea Food, Sa Duna, Amasable, Freschbar) y profesor de cocina. Actualmente su vida gira en torno al concepto propio “Freelandcook”, para la inmensa minoría”, este concepto nace tras más de 20 años en los fogones y como respuesta a una necesidad vital, la de poner en valor su entorno generando sinergias que puedan mejorar la vida de las personas que se dedican a la artesanía, uniendo esto a la recuperación de los montes mediterráneos y de su mar. Esto se refleja en su trabajo diario de puesta en valor de la etnografía mediterránea a través de la gastronomía. Las personas que conocen personalmente a David son conscientes de su gran pasión por los productos locales, por las plantas silvestres comestibles autóctonas y sobre todo, por la difusión de los valores propios de la cocina mediterránea que es eje central de todo su trabajo
3 adjetivos calificativos que te identifican: Seriedad, honestidad, realidad.
Te interesa: Puesta en valor de nuestro entorno.
Estás convencido de que: Todo es posible, sólo es necesario hacerlo.
Te gusta: Los montes de Alicante.
Detestas: El fin sin disfrutar del camino.
Herramienta digital sin la que no puedes vivir: Intento poder vivir con ellas y en ocasiones lo consigo.
Tu web: Tras tres años de Freelandcook, próximamente.
Tu forma de contacto preferida: En persona o por teléfono.
1. Podrías empezar explicando a los lectores de eloyrodriguez.com ¿quien es David Ariza?
David Ariza ha sido cocinero durante 20 años y ahora es Freelandcook, sobre todo se centra en la puesta en valor de nuestro entorno y como no podía ser de otra manera, lo hace a través de la gastronomía.
2. ¿Qué fue lo que te impulsó a seguir el camino de la asesoría gastronómica? ¿Cómo empieza la historia de David Ariza?
Realmente me dedico al desarrollo de “identidades gastronómicas”, con ello busco que el empresario que es quién pone el dinero, pueda escapar de la tiranía del cocinero sin tener que recurrir a una franquicia, busco desarrollar la identidad de negocio a través de la propuesta gastronómica y que los platos se integren en el conjunto del concepto.
3. ¿Cómo te has preparado para conseguir tus metas?
Sigo preparándome y aprendiendo, de hecho en estos tres años como formador y desarrollando proyectos, podría decirse que he aprendido más que en los anteriores 20.
4. ¿Cuál es el perfil de tu cliente ideal?
El que tiene fe. Lo explicare mejor, la única diferencia entre un proyecto que sale adelante y uno que no (teniendo los parámetros económicos controlados y un buen plan de negocio) es la fe, si el empresario cree en su proyecto siempre se podrán superar todas las dificultades que surgirán y surgirán muchas.
5. ¿Tienes presencia digital? ¿Si la respuesta es negativa, por qué no?
Si.
6. Si la respuesta es afirmativa, ¿crees que el diseño de tu web refleja tu personalidad y la de tu negocio? ¿Te ayuda a acercarte y comunicarte con tus clientes ideales?
En construcción.
7. ¿Crees que el diseño de tu web te está aportando ventas adicionales o si cerrases hoy tu web apenas se notaría en tus ventas?
Es una forma de mostrar quién es David Ariza y que es Freelandcook, a día de hoy hacerlo yo me empieza a suponer mucho tiempo ya que en mi trabajo abarco muchas áreas y diferentes proyectos.
8. ¿Crees que te desmarca de tu competencia?
Espero que sí, aunque creo que lo que verdaderamente te desmarca es el trabajo y los resultados.
9. ¿Además de tu web, utilizas algún tipo de tecnología en tu trabajo? ¿Cómo te ayuda?
Redes sociales, me ayudan a comunicar lo que voy haciendo.
10. ¿Qué retos has superado desde que lanzaste tu negocio?
Tratar que la gente entienda que no me dedico al asesoramiento gastronómico (todavía estoy en ello) y que los empresarios entiendan que sin identidad no hay proyecto viable.
11. ¿Qué esperas de esta etapa en tu vida?
Conseguir poner en valor nuestro entorno y que el mayor número de personas vean lo que nos rodea con otros ojos
12. ¿Dónde te ves un día como hoy, 5 años después?
Paseando por el campo o dando alguna clase sobre puesta en valor del entorno.
Vamos a hablar de Freeland Cook. Háblanos de tu producto estrella. ¿En qué consiste?
Desarrollo de identidades gastronómicas centradas en las necesidades del cliente.
¿Qué tipo de negocios en el sector de la hostelería compran tu producto y cómo lo usan?
Empresarios que desean ser dueños de su destino.
¿Cómo se diferencia de los otros productos en el mercado?
Yo no soy importante, la persona importante es el empresario.
¿Cómo beneficia a tu cliente?
Dotándole de la formación necesaria para poder controlar su propuesta gastronómica sin depender del cocinero.
¿Cómo beneficia a sus clientes?
En esta sociedad de modas, les ayudo a generar tendencias.
¿Qué planes de futuro tienes para este producto?
Seguir desarrollando maneras cada vez más eficaces de implementarlo.
Hace unas semanas comentabas en esta publicación de Instagram que muchos empresarios te piden platos instagrameables, ¿en qué consiste este término?, ¿qué consejos le puedes dar a mis lectores para que sus platos sean instagrameables?
Dando por sentado que están buenos, el concepto se basa en que los platos que salgan a la sala sean fotografiables por el cliente, en contraposición a los platos que se presentan en webs o páginas de redes sociales que son preciosos pero luego cuando llegan a la mesa no son reales.
Por último, llevo mucho tiempo siguiéndote mediante las Redes Sociales y veo que apuestas por fomentar tu Marca Personal, ¿qué consejos le daría a alguien que quiera apostar por su Marca Personal relacionada con el sector de la Hostelería? (hacerse una web, cuidar las RR.SS, etc…)
Lo más importante es hacer lo que dices y comunicas en tus redes sociales, ser auténtico y real, vivimos en una sociedad de la imagen por la imagen y creo que hay que ser único, diferente y tener claro que no le vas a caer bien a todo el mundo.
¿Crees que David Ariza te puede ayudar con tu negocio de hostelería?
Puedes ponerte en contacto a través de su web: www.davidariza.es o por email: info@davidariza.es
Si te gustaría participar en esta sección de entrevistas, envíame un mensaje a: correo@eloyrodriguez.com
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