29 Jul Entrevisto a Pepe Vicente-Ruíz Hormigo CEO de Gastroimpulso
Dicen que en España hay casi 280.000 restaurantes. En México, el sector de la hostelería provee 7 de cada 10 empleos. En Colombia, el sector gastronómico creció un 22% en el 2016, alcanzando 90.000 restaurantes.
Y podría seguir.
Detrás de todas esas estadísticas, estamos nosotros.
Los que trabajamos día y noche para que el sector de la hostelería aguante los muchos golpes que nos da la economía cada día.
Los que innovamos.
Experimentamos.
Y hacemos que nuestros clientes vivan experiencias cada vez mejores en nuestros locales.
Esas son las voces que quiero darte a conocer en esta sección.
Porque ya es hora de que alguien les dé el protagonismo que se merecen.
Hoy tengo el placer de entrevistar a Pepe, CEO de Gastro Impulso
Pepe Vicente-Ruiz Hormigo en 20 palabras:
Un enamorado de su trabajo que reparte el tiempo entre Gastro Impulso (por las mañanas) y la docencia (por las tardes).
Que tiene pasión y vocación por su trabajo y que considera que un objetivo nunca debe ser imposible. Puede ser más difícil o menos, pero imposible… que no lo sea nunca. Lo intento inculcar a mis alumnos.
3 adjetivos calificativos que te identifican:
Constancia, resiliencia y actitud (con c).
Te interesa:
La hostelería: su evolución, transformación y adaptación a los nuevos tiempos, sin olvidarnos de anteriores generaciones que nos abrieron nuevos caminos en el sector.
Estás convencido de que:
Dos cosas:
Una: En un futuro a no muy largo plazo en la hostelería se podrá conciliar vida familiar con trabajar en el sector (como propietario o por cuenta ajena). De hecho, ya ocurre en algunos locales…
Dos: Para conseguir esto será indispensable tener formación.
Te gusta:
Disfrutar de mis hijos ahora, que luego volaran…
Detestas:
Las injusticias y a los que prejuzgan. Y a los que resoplan…
Herramienta digital sin la que no puedes vivir:
Smartphone.
Tu web:
Tu forma de contacto preferida:
Por teléfono. Los correos y mensajes (sobre todo WhatsApp) se pueden malinterpretar por la falta de entonación.
- Podrías empezar explicando a los lectores de eloyrodriguez.com ¿quién es Pepe?
Claro Eloy!
Pepe es hijo de un matrimonio hostelero sacrificado toda su vida en el sector: Mi padre en el comedor (no se utilizaba tanto la palabra sala) y mi madre en la cocina.
Que ha vivido la restauración en casa y en el paso por otros locales como el hotel Ritz o MEATing by Oscar Velasco entre otros (en mi perfil de Linkedin está mi trayectoria).
Pudiera decir que la hostelería forma parte de mi ADN.
- ¿Qué fue lo que te impulsó a seguir este camino? ¿Cómo empieza la historia de Gastro Impulso?
Gastro Impulso es una empresa joven: No ha llegado aún al año de vida.
Empieza a rondar en mi cabeza en el 2015 y se materializa en septiembre del 2017.
Surge de la idea de ver en el sector, por norma general y da igual el tipo de local que fuera, que la gestión es una asignatura pendiente. Tanto en empresarios de larga trayectoria como jóvenes que se incorporan a ella.
Eso, unido a mi vocación por la docencia me llevó a crear algo que aunara gestión y formación. De ahí nació Gastro Impulso: asesoría y formación en restauración.
3. ¿Cómo te has preparado para conseguir tus metas?
Con formación y el paso por diferentes locales.
- ¿Cuál es el perfil de tu cliente ideal?
Cualquier cliente es bienvenido, da igual su perfil. Gastro Impulso trabaja con todo tipo de perfiles y locales.
- ¿Tienes presencia digital? ¿Si la respuesta es negativa, por qué no?
Si.
- Si la respuesta es afirmativa, ¿crees que el diseño de tu web refleja tu personalidad y la de tu negocio? ¿Te ayuda a acercarte y comunicarte con tus clientes ideales?
Eso tratamos. Eso me lo puedes diagnosticar tú que eres gran entendido en la materia…
- ¿Crees que el diseño de tu web te está aportando ventas adicionales o si cerrases hoy tu web apenas se notaría en tus ventas?
Uffff…. Actualmente la mayoría de los clientes llegan por el boca a boca.
Eso no es excusa para no emplear atención a la web y considerar que es un medio de captación de clientes.
Tu pregunta me viene bien para reflexionar esto durante el parón veraniego…
8. ¿Crees que te desmarcas de tu competencia?
Lo intentamos.
9. ¿Además de tu web, utilizas algún tipo de tecnología en tu trabajo? ¿Cómo te ayuda?
Las redes sociales. Sobre todo Linkedin, está siendo una sorpresa en cuanto a clientes y ofertas laborales.
10. ¿Qué retos has superado desde que lanzaste tu negocio?
La docencia! Era un marco nuevo para mí y ha resultado genial.
Por un lado el feedback de los alumnos y por otra por poner en marcha esas cosas que pasaban por mi cabeza cuando el alumno era yo. Reto superado…
11. ¿Qué esperas de esta etapa en tu vida?
¿En este momento?. Afianzar Gastro Impulso.
12. ¿Dónde te ves un día como hoy, 5 años después?
¿Laboralmente? Uffff…. 5 años se me hacen lejanos.
Pensemos en 1 año: A nivel personal con más conocimientos, a nivel Gastro Impulso con mayor presencia en el mercado.
Háblanos de tu curso estrella. ¿En qué consiste?
Hay varios:
Celíacos, alérgenos, atención al cliente, gestión…. Pero uno que impacta mucho es el de Inteligencia Emocional adaptado al sector de la hostelería.
Asistí como alumno a uno impartido por una persona excepcional y amplia trayectoria (Mónica Pérez de las Heras) con la suerte que lo impartió ella que no es lo habitual.
Ese curso me hizo saltar un clic interno y “adaptar” la Inteligencia Emocional al sector hostelería mejorando 3 pautas: La atención al cliente, la fidelización y el aumento del ticket medio.
¿Qué tipo de negocios en el sector de la hostelería compran tus cursos y cómo lo usan?
Todo tipo de locales independientes o unitarios con un denominador común: Ganas de mejorar y evolucionar.
¿Cómo se diferencia de los otros cursos del mercado?
Están adaptados al sector. Al haber sido alumno en varios cursos y llevar toda mi trayectoria laboral en el sector hostelería, tanto en el restaurante de mis padres como en otros locales, me hace tener una visión más amplia de lo que se puede necesitar de un curso de hostelería.
¿Cómo beneficia a tu cliente?
En la formación y conocimientos. Eso les hace tener más seguridad en lo que ofrecen en sus locales, reduciendo errores.
¿Cómo beneficia a sus clientes?
En una mejora del servicio y fidelización de los clientes. Eso hace distinguir al local del resto de la competencia.
La formación hoy día en el sector es imprescindible si queremos tener un local viable y rentable.
¿Qué aceptación está teniendo en el mercado español?
Muy buena!!. Hasta ahora ha sido presencial y a partir de septiembre queremos empezar la comercialización on-line.
¿Se está vendiendo en el extranjero?
Estamos en ello. Cualquier asociación es buena en este momento.
¿Qué planes de futuro teneis para este producto?
A corto plazo la comercialización on-line.
¿Crees que Gastro Impuslo te puede ayudar con tu negocio de hostelería?
Puedes ponerte en contacto a través de su web: www.gastroimpulso.com o por email: pepe@gastroimpulso.es
Si te gustaría participar en esta sección de entrevistas, envíame un mensaje a: correo@eloyrodriguez.com
Y si, quieres mejorar tu presencia digital con una web inteligente, dirígete aquí.
