Piénsalo. No tienes un restaurante.
Tienes una empresa de marketing que vende comida.
Punto.
Y lo sé.
Para mí también fue una putada.
Porque escuchar decir a un cocinero que…
“La comida NO es lo más importante en un restaurante”
Te descoloca.
Y más después de que te hayan metido a fuego en la cabeza que para triunfar con un restaurante teniás que matarte a hacer horas…
saber mucho de vinos,
de escandallos,
inventarios,
protocolo,
… y más historias.
Por lo que, de golpe, que te digan que NO…
… que la comida no es lo más importante.
Y que es el cuarto motivo por el que la gente vuelve a un restaurante.
Te deja com-ple-ta-mente K.O.
Y es normal que te entren las dudas.
Pero cuando ese cocinero que te lo ha dicho es Don Ferrán Adriá.
Y no el típico Gurú de Marketing pagado por TripAdvisor.
¡La cosa cambia!
¿O piensas discutirle algo al mejor cocinero de la historia?
¡Claro NO!
Por lo que te empiezas a replantear todo.
Y empiezas a ver señales que antes no veías (o que no querías ver 🤔)
Cómo qué los famosos “Huevos Rotos” de Don Lucío no son ni de lejos, los mejores, pero sí los más famosos de España…
… que la gente cuando sale de Amazónico de lo último que habla es de la comida, y siempre lo tiene lleno.
Qué Vicio, sin tener locales físicos, ha facturado este año 39 millones de euros.
Qué las Estrellas Michelin se compran con billetes de 500 🙄
Qué los periodistas gastronómicos también.
O que McDonalds y Telepizza, sin ofrecer un producto de calidad, se van a ticket medios de 17/18€. Y en cambio, restaurantes con un producto casero, cuidado y mimado al detalle, están vacíos… con un ticket medio de 20€ y encima, con unos márgenes de mierda.
Entonces, acabas dando por hecho:
Qué la comida NO es lo más importante.
Así que lo que hice fue echarme la manta a la cabeza y me puse a investigar cuál era el denominador común de los restaurantes de éxito*.
*(Éxito = Ganar Dinero)
Y estas son algunas de mis averiguaciones:
> Los trucos psicológicos que utilizan los restaurantes top del mundo mundial para cobrar más a sus clientes
> El caso de éxito de un restaurante en New York que ha logrado llenar siempre su restaurante y aparecer en todos los medios gracias a vender un Sandwich por 100 dólares
> Algo tan loco cómo hasta qué punto influye el “peso” de la carta de un restaurante para que vendas más
> Algo también muy loco, cómo hasta qué punto influye el peso de los cubiertos en el subconsciente de tus clientes
> La estrategia para copiar y pegar mañana mismo en tu restaurante que sigue un restaurante en Roma para tener colas gracias a Google Maps
> La herramienta de gestión y marketing súper fácil de aplicar que utiliza un restaurante de Murcia para ahorrarse unos 24.000€ en nóminas al año
> Cómo un influencer gastronómico, reventó de gente una pizzería en Andalucía que estaba a punto de cerrar gracias al marketing de influencers… hasta el punto que el dueño se planteó abrir otro local
> La estrategia de marketing de boca oreja que utiliza un restaurante de Madrid en sus baños para que todo el mundo le hable a sus conocidos del restaurante
> Los trucos gastronómicos que utiliza un restaurante para que Instagram este lleno de sus fotos y vídeos etiquetando su perfil
> La técnica de Upselling y Neuromarketing que utiliza un restaurante en Bogotá para hincharse a vender postres y que tú puedes poner en marcha desde ya
> El caso de éxito de un restaurante de Madrid que llena cada día, aparece en toda la prensa y está por todo instagram gracias al postureo de su vajilla
> Te voy a mostrar la carta con Inteligencia Artificial de vinos que está revolucionando el servicio, y que logra subir en más de un 40% la facturación, la rotación y la elección de vinos en los restaurantes que más facturan de España
> La estrategia que utilizan los restaurantes inteligentes para ahorrarse el 30% de comisión de Glovo, Uber Eats & Just Eat
> Una acción de Street Marketing sùper económica que empleó un restaurante en Madrid y que la puedes poner en marcha tú mismo mañana
> Cómo un restaurante en Mallorca consigue más de 150 clientes cada noche gracias a una estrategia súper fácil de implementar en TripAdvisor
> Cómo utilizando un simple truco de marketing olfativo puedes vender muchísimos más postres en tu restaurante
> La estrategia que siguió un restaurante en colaboración con un influencer que logró más de 45.000€ de facturación en 48 horas
> Cómo diseñan los restaurantes más top del mundo sus cartas de vinos para vender los vinos que más dinero le dejan
> Cómo una estrategia basada en utilizar proteína en movimiento logró aumentar las ventas de un producto en más de un 3.500% (sí, tres mil quinientos por ciento) y que tú puedes aplicar mañana mismo en tu restaurante
De todo esto te hablo cuando dejas tu email aquí abajo. No muerdo. Sólo te voy a vender.
PERO HAY UNA BUENA RAZÓN PARA NO UNIRTE A LAS MILES DE PERSONAS DE ESTA LISTA
Y es la seguir engordando la estadística de que…
“5 de cada 10 restaurantes cierran en su primer año en España”
Porque te lo digo ya, antes de que te suscribas a esta lista y seas de piel finita..
Lo más, más, más importante… es la MENTALIDAD.
Porque tu puedes tener el típico pensamiento de PERDEDOR, en plan…
> Pero es que Martín Berasategui tiene inversores, muchas estrellas e historias detrás.
> Pero es que Vicio ha tenido suerte.
> Pero es que Amazonico estaba en el lugar y el momento oportuno.
> Pero, pero, pero y más peros.
Que ya te puedo poner los casos de éxito que quieras, mostrarte las entrevistas más top, estrategias para copiar y pegar…
Que si no tienes la mentalidad adecuada y lo único que piensas es…
En la última subvención que ha sacado el gobierno
Qué sin el Kit Digital.
O de que si le bajo 50€ al community manager.
Lo siento, pero este NO es tu sitio.
No voy a descifrarte cada semana el B.O.E. para traducirte cuáles son las ayudas del mes del estado y que sufras de dependencia por el resto de tu vida.
Porque te voy a hablar y a empujar a que lleves tu restaurante al siguiente nivel y si no tienes la mentalidad adecuada te vas a asustar.
Te asustara invertir.
Te asustara tomar decisiones.
Te asustara escuchar la verdad.
Y te asustara despedirte de viejos hábitos.
Y si, duele.
Pero para jugar en primera.
Hay que tener mentalidad de primera.
Y jugar con los mejores 👇
¿Quién está escribiendo esto?
Eloy.
Y no me enrollo mucho.
En 2016 estaba haciendo más de 80 horas a la semana cómo camarero.
De martes a domingo trabajaba en el restaurante de mi familia de 8 de la mañana a 5 de la tarde.
Los miércoles y algunos jueves por la noche hacía de extra en una Escuela de Catas de Alicante.
Y los fines de semana los combinaba haciendo bodas en varias fincas privadas.
En 2017 me quemé 🔥, cogí todos mis ahorros de haberme matado a trabajar cómo un burro durante 3 años
… y me fui a Madrid a estudiar un Máster en Marketing Gastronómico y otro en Marketing Digital.
En 2018 empecé trabajando gratis para restaurantes y acabé con una agencia de gastromarketing por las que han pasado clientes cómo Martín Berasategui, Pepe Rodríguez, Marcos Granda, Universal Music, 7 estrellas Michelin, 5 soles repsol, la mejor hamburguesería de España…
Pero, esto va de ser honesto, así que tengo que reconocerte que también la he cagado. No una sola vez, muchas.
Vender es aprender.
Y yo tenía que hacerlo.
Cómo vas a hacerlo tú.
También escribí el libro sobre Gastromarketing más vendido en Amazon.
Hemos entrevistado a proyectos reconocidos nacional e internacionalmente como MO de Movimiento, Food Hall de Canalejas, Grosso Napoletano, Calle 365, Cañitas Maite…
(Cada vez menos, pero la seguía cagando)
Me empezaron a contratar para impartir conferencias en Colombia, reconocidas escuelas de hostelería en San Sebastián, entrevistas en El Comidista, la revista Emprendedores, asesorías privadas en Miami, en Madrid, Pamplona, Alicante…
Hasta hoy.
2023.
En la que uniendo mi experiencia en trabajar en la hostelería desde los 15 años, mi experiencia en marketing, mi amplia red de contactos y mi habilidad para las personas…
Me dedico principalmente a dos cosas:
1. Investigar tendencias de mercado, entrevistar a las personas más influyentes de la hostelería y visitar/analizar los mejores restaurantes de España.
2. Consultorías privadas para que vendas más con tu restaurante.
En el punto uno verás que voy enviado contenido, lanzando algún curso, entrevistas, recomendaciones…
Y el punto dos te lo estaré vendiendo constantemente para llevar tu restaurante al siguiente nivel y así poder pagarme el punto uno.
Por aquí te dejo en todos los medios dónde he aparecido:
Por aquí algunos de los clientes con los que he trabajado:
Y por aquí algunos testimonios no actualizados sobre mis servicios:
Por el momento hasta aquí.
Una última cosa.
Si te suscribes te aviso que te voy a estar vendiendo constantemente.
Porque para mi vender significa ayudar.
Y es justamente lo que te enseño a ti.
Que cuanto más sepas vender, más clientes vas a tener en tu restaurante, más pasta vas a ganar, más vas a aportar a la sociedad y más se te compensará.
Por lo que tengo que predicar con el ejemplo.
Nos vemos dentro 👇
